Kein Geheimnis: Hier wächst Gelber Enzian

Er gehört zu den 42 Kräutern im Appenzeller Alpenbitter: der Gelbe Enzian. Die Appenzeller Alpenbitter AG ist die grösste Enzianbrennerei der Schweiz.

Gelber Enzian
(Gentiana lutea)

Der Gelbe Enzian ist eine kräftige und ausdauernde Pflanze, die Wuchshöhen von 50 bis 150 Zentimetern erreicht. Die Wurzel kann bis zu 60 Jahre alt, armdick und meterlang werden.

Medizinische Anwendung

Der berühmte Pfarrer Kneipp empfahl Enzianwurzel für die Behandlung von Verdauungsschwierigkeiten. Der hohe Anteil an Bitterstoffen in den Wurzeln wurde für medizinische Anwendungen genutzt.

Von der Wurzel zum Edelbrand

Beim Destillieren des Gelben Enzians gibt die Natur den Takt vor. Die Enzianwurzeln werden von August bis Oktober ausgegraben. In dieser Zeit enthält die Enzianwurzel am meisten Saft, und diesen benötigen wir fürs Einmaischen und Gären. Das Zwischenprodukt gärt bis Ende Jahr im Gärtank. Von Januar bis ca. Ende April wird es dann durch unseren Brennmeister destilliert.