Ce n’est pas un secret: c’est ici que pousse la gentiane jaune
Elle fait partie des 42 plantes qui entrent dans la composition de l’Appenzeller Alpenbitter: la gentiane jaune. Appenzeller Alpenbitter AG est la plus importante distillerie de gentiane de Suisse.
Gentiane jaune (Gentiana lutea)
La gentiane jaune est une plante vivace vigoureuse, dont la tige atteint 50 à 150 centimètres de hauteur. Cette racine épaisse comme un bras peut facilement dépasser un mètre de long et a une durée de vie pouvant aller jusqu’à 60 ans.
Vertus thérapeutiques
Le célèbre abbé Kneipp recommandait la racine de gentiane pour soulager les troubles digestifs. La proportion élevée de substances amères dans les racines était utilisée à des fins thérapeutiques.
De la racine à l’eau-de-vie
Lors de la distillation de la gentiane jaune, c’est la nature qui donne le ton. Les racines de gentiane sont déterrées d’août à octobre. C’est à cette période que la racine de gentiane contient le plus de jus, ce dont nous avons besoin pour la macération et la fermentation. Le produit intermédiaire fermente dans la cuve de fermentation jusqu’à la fin de l’année. De janvier à fin avril environ, il est distillé par notre maître distillateur.